鮮蝦可樂餅

Food Feast

鮮蝦可樂餅

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鮮蝦可樂餅

份量

14顆/80g

時間

50分鐘

食材一

蝦仁

450g

奶油

70g

蒜末

45g

洋蔥

120g

白酒

120g

鮮奶

120g

鮮奶油

120g

蛋

1顆

玉米粒

200g

馬鈴薯

700g

中筋麵粉

50g

鹽巴

10g

胡椒粉

5g

起司粉

20g

糖

13g

食材二(麵衣)

麵粉

100g

麵包粉

200g

蛋

3顆

步驟

1

奶油炒蒜末、洋蔥碎，加入蝦仁炒香，加白酒微煮。

2

馬鈴薯蒸熟，過篩成泥。

3

炒料過篩出蝦湯汁備用，將玉米粒加入至炒料中。

4

蝦湯汁加入鮮奶、鮮奶油濃縮至一半，將其他所有材料：蛋、中筋麵粉、鹽巴、胡椒粉等，加入並混合成團。

5

秤重80克一顆，搓成圓餅形，依序裹上麵粉、蛋汁、麵包粉，冰過後再整形一次。油炸至上色、熱即完成！

資料來源：和光蝦食品研發中心