紹興酒香醉蝦

Food Feast

紹興酒香醉蝦

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紹興酒香醉蝦

份量

6人份

時間

3天

食材

蝦

12隻

冰糖

50g

鹽巴

15g

枸杞

15g

當歸

5.3g

水

400g

甘草

10g

紅棗

4顆

蔘鬚

2g

紹興

160g

紅露

160g

步驟

1

將蝦由冷凍庫取出，以流水沖洗5分，剪去蝦鬚、蝦腳、蝦頭、蝦尾等尖銳部位。

2

將蝦煮熟後，放入冰水冰鎮數分鐘。

3

將冰糖、鹽巴、水等所有中藥材放入鍋中，將糖煮滾，加入紹興酒，放涼。

4

把冰鎮後的蝦子放入香沉的中藥酒裡，放入冰箱醃漬三天即可享用。

資料來源：和光蝦食品研發中心